Número total de visualizações de página

quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Bolo de limão com chocolate branco

Ingredientes


Massa:

4 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
Sumo de limão coado


Recheio

1 pacote de natas
400g de chocolate branco picado
4 colheres (sopa) de sumo de limão
Raspas de limão a gosto
Chantilly a gosto para cobertura


Modo de Fazer :

Prepare a massa: na batedeira, bata os ovos com o açúcar durante 10 minutos. Misture aos poucos a farinha e o fermento em pó.Coloque em uma fôrma de 24cm de diâmetro, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos + ou -  Prepare o recheio num recipiente, misture as natas  o chocolate branco, leve ao lume  em banho maria, mexendo sempre até derreter o chocolate. Retire do lume, misture o sumo e as raspas do limão. Corte o bolo ao meio, amuleça com um pincel os discos com um pouco de sumo de limão coado e recheie. Cubra com chantilly e decore com raspas de limão.



Dicas: para decorar raspe umas  raspas de limão e laranja. Fica lindo!





Wraps 4 Estações

Ingredientes para 4 wraps:

4 tortilhas de compra
1 maçã pequena
1 colher de chá de caril
8 fatias de peito de frango fumado
1/4 cebola
1/4 abacate
1/2 tomate
50gr de queijo mozarella
100gr de rucula
2 colheres de sopa de chutney de manga
2 folhas de alface
4 fatias finas de presunto
1 colher de chá de alho em pó
6 colheres de sopa de maionese

Modo de Fazer :

Wrap Primavera: A 3 colheres de sopa de maionese junte o caril e mexa bem. Espalhe a maionese de caril sobre a tortilha e cubra com 4 fatias finas de peito de frango fumado. Descasque e corte a maçã em fatias finas e coloque sobre o peito de frango. Enrole cuidadosamente e reserve.

Wrap Verão: Numa picadora pique a cebola, o abacate e o tomate, sem deixar formar uma papa.. Tempere com um pouco de sal e um pouco de rum ou cachaça e mexa bem. Recheie 1 tortilha com esta mistura , cubra com a mozarella e com metade da rucula. Enrole cuidadosamente e reserve.

Wrap Outono: Barre uma tortilha com o chutney de manga, cubra com 4 fatias de peito de frango fumado e  a alface. Enrole cuidadosamente e reserve.

Wrap Inverno: A 3 de sopa colheres de maionese junte o alho em pó e misture bem. Barre 1 tortilha com esta mistura, cubra com as fatias de presunto e a restante rucula. Enrole cuidadosamente e reserve.

Para servir, corte cada wrap em 6 fatias e coloque-as lado a lado num prato ou travessa. Guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Pessego Brûlée


Ingredientes


6 metades de pêssegos em calda










Creme brûlée :

1 chavena de chá de leite desnatado
1 ovo
1 colher de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de adoçante dietético pra fogao e forno / ou açucar em pó



Modo de preparo

Distribua as metades de pêssegos numa pequena travessa com a parte côncava para cima.


Creme brûlée:

Em uma panela, ferva o leite. Bata o ovo, o amido de milho e o adoçante ou o açucar em pó . Despeje a metade do leite fervido e bata mais um pouco. Junte esta mistura ao restante do leite e volte ao lume. Mexa bem até engrossar. Coloque o creme dentro das cavidades dos pêssegos e leve ao forno médio até dourar.



Dica :
no caso de usar o açucar em pó reduzir uma colher pra nao ficar muito doçe

Bolo de Limão




Ingredientes:

Massa:

200g de Farinha de Trigo
150g de Ovos
180g de Açúcar Refinado
6g de Fermento em pó
3g de Essência de Baunilha




Recheio:

35g de natas
100g de chocolate branco
20g de Cobertura de Limão Siciliano


Modo de Fazer :

Massa:

Bater ovos, açúcar, Essência de Baunilha até ficar homogêneo.
Misturar a farinha com o fermento diminuir a velocidade da batedeira.
Adicionar a farinha aos poucos até completa homogeneização.
Colocar numa forma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Cozer em forno pré-aquecido a 200ºC.

Recheio:

Derreta o chocolate com o creme de leite, em banho Maria.
Retire do fogo e acrescente a cobertura de Limão 
até obter um creme homogêneo.

Montagem:

Corte o pão-de-ló ao meio.
Coloque o recheio e cubra com a outra parte do pão-de-ló.
Cubra o bolo com chantily ou pasta americana branca e
decore com fatias de limão e Cobertura de Limão Siciliano

Bolo de Chocolate com Chantilly

Ingredientes :
100 gr de miolo de amêndoa
125 gr de manteiga
180 gr de açúcar
2 chávena de natas geladas
225 grs de farinha
3 ovos
60 gr de açúcar em pó
75 gr de cacau
chantilly
pepitas  de chocolate
½ chávena de leite morno



Modo de Fazer :

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Misture o leite com metade do cacau e adicione ao preparado anterior. Por último, junte aos poucos a farinha peneirada, alternando com as claras batidas em castelo.
Deite a massa numa forma rectangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, durante cerca de 40 minutos.
Bata as natas com o açúcar em pó e divida em duas porções. A uma porção, adicione as amêndoas peladas e trituradas; à outra, acrescente o restante cacau.
Depois do bolo cozido e frio, corte-o em três rodelas. Barre com os cremes, recomponha-o e decore com raspas de chocolate e rosetas de chantilly.


terça-feira, 30 de agosto de 2011

Espetadas de Fruta


Ingredientes:


Bananas descascadas
Morangos lavados, sem caule
Maçãs descascadas
Kiwis descascados
Chocolate de culinária em barra
Leite Qb.
Margarina de culinária






Modo de Fazer

Palitos de madeira para espetadas.

Corte as bananas, as maçãs e os kiwis em pedaços médios, de forma a não partirem quando os furar.
Os morangos ficam inteiros. Espete nos palitos as frutas alternando as cores.
Leve a lume médio alguns pedaços de chocolate com um pouco de leite e margarina mexendo sempre, até conseguir uma consistência cremosa e homogénea. Se necessário rectifique de leite. Com uma colher, verta um pouco deste creme de chocolate sobre a fruta e sirva imediatamente. Não corte a fruta muitas horas antes para não oxidar.

Brownie com Gelado




Ingredientes da Massa

150gr de chocolate meio amargo
240g de manteiga com sal
90gr de cacau em pó ou chocolate em pó
4 ovos
300gr de açúcar refinado
100gr de nozes
120gr de farinha de trigo







Modo de Fazer

1- Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga
2- Misture o cacau em pó com o chocolate derretido
3- Bata bem os ovos e o açúcar até crescerem
4 – Pique o chocolate ao leite e as nozes
5 – Em uma tigela, misture todos os ingredientes, juntando a farinha de trigo peneirada. Passe para um tabuleiro( ou formas pequenas ) untado com manteiga e forrado vegetal untado. no caso de ser as formas pequenas só untar.
6- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 20 minutos
7- Sirva os pedaços com gelado  e calda de chocolate

Ingredientes para a calda

125gr de açúcar
125ml de água
200gr de chocolate meio amargo
25gr de manteiga
Gelado ao seu gosto

Modo de Fazer


1- Coloque o açúcar numa panela pequena junto com a água. Aqueça em lume baixo mexendo sempre com uma colher até o açúcar se dissolver completamente
2- Ferva por um minuto, depois deixe esfriar mais um minuto. Adicione o chocolate e a manteiga e deixe, até que ambos tenham derretido
3 – Mexa até que o molho esteja liso e acetinado, retornando ao fogo baixo, se o chocolate não estiver completamente derretido


Dica : Enfeite a gosto pra realçar a sobremesa


Quindao Diet




INGREDIENTES:


5 GEMAS
3 OVOS
100 GR DE CÔCO SECO RALADO SEM AÇÚCAR
01 CHAVENA DE (CHÁ) DE LEITE DESNATADO
03 CHAVENA DE (CHÁ) DE ADOÇANTE





MODO DE FAZER:

UNTE UMA FORMA COM MARGARINA LIGT E POLVILHADA COM ADOÇANTE, RESERVE.
BATA TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR OU COM A BATEDEIRA, DESPEJE NA FORMA E LEVE AO LUME  EM BANHO-MARIA EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A 160ºC POR APROXIMADAMENTE 01 HORA.

DEIXE ESFRIAR PARA DESENFORMAR.
AGORA É SÓ SERVIR E DELICIAR-SE.

Mousse de Iougurte


INGREDIENTES:


01 LATA DE LEITE CONDENSADO
600 GR DE NATAS
04 IOGURTES DE MORANGO COM PEDAÇOS
04 FOLHAS DE GELATINA INCOLOR
03 FOLHAS DE GELATINA ENCARNADA




MODO DE FAZER:

COLOQUE TODAS AS FOLHAS DE GELATINA A DEMOLHAR EM ÁGUA FRIA DURANTE 5 MINUTOS, DEPOIS ESCORRA-AS E LEVE-AS A DERRETER EM BANHO-MARIA OU NO MICRONDAS, SEM DEIXAR FERVER.

NUMA TIGELA, BATA AS NATAS EM CHANTILLY BEM ESPESSO. ADICIONE O LEITE CONDENSADO, OS IOGURTES E MEXA DELICADAMENTE ATÉ FICAR BEM MISTURADO. JUNTE A GELATINA DERRETIDA E MISTURE BEM.

COLOQUE ESSA MISTURA EM UMA FORMA COM BURACO NO CENTRO, PREVIAMENTE PASSADA POR ÁGUA FRIA E LEVE AO FRIO ATÉ FICAR BEM SOLIDIFICADO ( +/- 4 HORAS ).

ANTES DE SERVIR, MERGULHE A FORMA EM ÁGUA QUENTE, DESENFORME COM CUIDADO.

SIRVA FRIO E DECORADO A GOSTO.


DICA DO:

PODE SUBSTITUIR OS IOGURTES DE MORANGO, POR  OUTRA FRUTA A GOSTO.

Queijadas de Laranja 2


INGREDIENTES:


400 GR DE AÇÚCAR
180 GR DE FARINHA DE TRIGO
70 GR DE MANTEIGA
600 ML DE LEITE
05 OVOS
RASPAS E SUMO DE 02 LARANJAS
01 PAU DE CANELA





MODO DE FAZER:

NUMA PANELA LEVE AO LUME, O LEITE E O PAU DE CANELA ATÉ FERVER.
NUM RECIPIENTE A PARTE, MISTURE O RESTANTE  INGREDIENTES E RESERVE.
RETIRE O LEITE DO LUME, RETIRE O PAU DE CANELA E DEITE O LEITE SOBRE OS INGREDIENTES MISTURADOS NO RECIPIENTE, E MEXA BEM COM AS VARAS.

COLOQUE EM FORMINHAS PARA QUEIJADAS DEVIDAMENTE UNTADAS, E LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO A 200ºC POR APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS, OU ATÉ ESTAREM ASSADAS.

RETIRE DO FORNO E PASSE-AS POR AÇÚCAR.

Queijadas de nata


INGREDIENTES:

500 GR DE AÇÚCAR
500 GR DE NATAS (CREME DE LEITE)
100 GR DE FARINHA DE TRIGO
  50 GR DE CÔCO SECO RALADO
  05 GEMAS
  01 OVO




MODO DE FAZER:

JUNTE TODOS OS INGREDIENTES EM UMA BACIA, E MISTURE BEM COM AS VARAS. COLOQUE EM FORMINHAS DE EMPADAS, DEVIDAMENTE UNTADAS COM MARGARINA E LEVE PARA ASSAR EM BANHO-MARIA EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A 190ºC DE 15 A 20 MINUTOS, OU ATÉ ESTAREM ASSADAS.

RETIRE DO FORNO, DESENFORME E SIRVA-SE.

Muffins de Nata


INGREDIENTES


    4  Ovos
380 gr de açucar
200 gr de manteiga sem sal
200 gr de natas
  10 gr  de fermento em pó
  50 gr de amido
240 gr de farinha 55





MODO DE FAZER

BATA A MANTEIGA, OS OVOS O AÇÚCAR E AS NATAS BEM, ADICIONE O RESTANTE DOS INGREDIENTES E BATA MAIS UM POUCO, COLOQUE EM FORMINHAS DE MUFFINS E LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A 180 ºC DURANTE UNS 15 MINUTOS OU ATÉ ESTAREM ASSADOS.

QUICHE DE COGUMELOS -MISTA




















MASSA:

FAÇA MEIA RECEITA DE MASSA TENRA:
FORRE UMA FORMA DE TARTE E RESERVE.

RECHEIO:

250 ML DE LEITE
250 GRS DE NATA OU CREME DE LEITE
11 OVOS
SAL A GOSTO
CONDIMENTOS A VONTADE ( NOZ MOSCADA, PIMENTA, ORÉGANO, SALSA, COENTROS)
01 LATA DE COGUMELOS


MODO DE FAZER:

NUM RECIPIENTE, COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES DO RECHEIO, MENOS OS COGUMELOS, MEXA BEM COM AS  VARAS E RESERVE. DENTRO DA FORMA JÁ COM A MASSA,ESPALHE OS COGUMELOS ESCORRIDOS  E  CUBRA COM O RECHEIO.
LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A 200ºC POR APROXIMADAMENTE 15 A 20 MINUTOS, OU ATÉ ESTAR ASSADA.

DICA :
SE QUIZER, PODE OPTAR POR FAZER QUICHES PEQUENINAS, EM FORMAS DE EMPADAS, É SÓ SEGUIR O MESMO PROCESSO.

Massa Tenra

INGREDIENTES:

500  GR DE FARINHA DE TRIGO
  50  GR DE MARGARINA
  50  GR DE BANHA
    5  GR DE SAL
    1  OVO
250  ML DE ÁGUA




MODO DE FAZER:

EM UMA BACIA, JUNTE TODOS OS INGREDIENTES SECOS. VÁ ACRESCENTANDO AOS POUCOS A ÁGUA E AMASSE BEM ATÉ FICAR UMA MASSA LISA, SE FOR PRECISO JUNTE MAIS ÁGUA (ATENÇÃO: ESSA MASSA TEM QUE FICAR MAIS PARA MOLE DO QUE PARA DURA). DEIXE DESCANSAR POR +/- 30 MINUTOS.

ESTIQUE A MASSA BEM FININHA, E FORRE AS FORMAS DE SUA PREFERÊNCIA.

segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Ganache Simples

                                                       

 INGREDIENTES:


  400 GRS DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
  300 GRS DE NATAS ( CREME DE LEITE )














MODO DE FAZER:

DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO-MARIA, RETIRE DO FOGO E ACRESCENTE AS NATAS, MISTURE BEM ATÉ FORMAR UM CREME LISO, BRILHANTE E HOMOGÊNEO.
DICA :

VOCÊ PODE USAR ESSE GANACHE PARA VÁRIAS OCASIÕES, POR EX: COBERTURA DE BOLOS, BOLACHAS, ETC. USE SUA CRIATIVIDADE.

Torta de Amendoa c/ Pele

INGREDIENTES:

11 CLARAS
450 GRS DE AÇÚCAR
11 GEMAS
250 GRS DE AMÊNDOAS COM PELE MOÍDA GROSSEIRAMENTE
50 GRS DE AMIDO DE MILHO
AMÊNDOAS GROSSEIRAMENTE MOÍDAS PARA COBERTURA


MODO DE FAZER:

BATA AS CLARAS COM O AÇÚCAR ATÉ PONTO DE CASTELO (NEVE). ACRESCENTE LEVEMENTE AS GEMAS, BATA MAIS UM POUCO, AGORA ACRESCENTE AS AMÊNDOAS E O AMIDO SEM BATER, MISTURANDO LEVEMENTE COM AS MÃOS.COLOQUE EM UM TABULEIRO UNTADO E FORRADO COM PAPEL MANTEIGA, E LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO A 220ºC POR APROXIMADAMENTE 08 A 10 MINUTOS OU ATÉ ESTAR LIGEIRAMENTE ASSADO, NÃO DEIXE DEMASIADO TEMPO.RETIRE DO FORNO, DESENFORME SOBRE UMA FOLHA DE PAPEL, RECHEIE, ENROLE-A E CUBRA-A COM OVOS MOLES,  PASSE A TORTA JÁ COBERTA FINAMENTE COM OS OVOS MOLES PELAS AMÊNDOAS GROSSEIRAMENTE MOÍDAS E COLOQUE NUMA TRAVESSA.                    CORTE E SIRVA-SE.