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domingo, 11 de julho de 2010

Queijadas de Sintra


Ingredientes:


Massa:
0,250  kg de farinha
agua e sal

Recheio:
400 gr de queijo fresco sem sal
350 gr de açúcar
4 gemas de ovos
60 gr de farinha
1 colher de café de canela



Preparação:

Prepara-se a massa com 24 h de antecedência, misturando bem os ingredientes e deixando a levedar. Esta deverá ficar bastante rija.
Para evitar que a massa ganhe crosta, cobre-se durante o descanso com um guardanapo seco, sobre o qual se põe um pano molhado.
No dia seguinte passa-se o queijo (que não deve ter sal) pelo "passe-vite" e mistura-se com o açúcar. Juntam-se as gemas, a farinha e a canela e bate-se tudo de modo a obter um preparado homogéneo.
Estende-se a massa muito fina com o rolo e a ajuda de farinha. Com um copo ou um corta-massa, corta-se a massa em círculos com cerca de 6 cm de diâmetro. Com uma tesoura dão-se 6 golpes nos bordos da massa de modo a facilitar o enconchar e formam-se com os círculos de massa forminhas pequenas (tipo queques, mas com o fundo abaulado). Recheiam-se com o preparado, colocam-se em tabuleiros e levam-se a cozer em forno muito quente (cerca de 400º) durante 8 a 10 minutos.

sábado, 10 de julho de 2010

Beijinhos de Côco

COMPONENTES

0,300  kg -  De açúcar
2 dl -  De leite de coco
0,020  Kg -  de margarina
3 -  Gemas
0,150 - Kg de coco ralado
1  - Limão
1  - Laranja
q.b. Óleo






PREPARAÇÃO

Deite o açúcar, o leite de côco e a margarina numa panela e leve ao lume. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, mexendo sempre.
Desfaça as gemas, junte-lhes a raspa do limão e o sumo e raspa da casca laranja. Misture bem.
Adicione o coco ralado à calda preparada e misture bem.
Junte as gemas diluídas no sumo da laranja e se necessário deixe secar um pouco sobre lume brando, mexendo sempre.
Mude o preparado para outra tigela e deixe arrefecer completamente ou reserve no frigorífico de um dia para o outro.
Unte a palma das mãos com um pouco de óleo e molde a massa em bolinhas.
Role as bolinhas em coco ralado ou em açúcar granulado grosso e coloque em caixinhas de papel frisado.

Pão de Ló

COMPONENTES

5 ovos
0,100  Kg - De açúcar
0,060  Kg - De farinha
Manteiga, Farinha, Aroma de Amêndoa e Açúcar em pó q.b.












PREPARAÇÃO

Untamos uma forma redonda com manteiga, forramos com papel vegetal também untado e polvilhado com farinha.
Aquecemos o forno a 180º C.
Batemos os ovos com o açúcar até ficarem bem cremosos.
Juntamos um pouco de aroma de amêndoa e envolvemos a farinha peneirada aos poucos e cuidadosamente para que a massa não perca o volume.
Vertemos na forma e levamos ao forno por 30 minutos.
Desenformamos o bolo, quando estiver à temperatura ambiente, e servimos, polvilhado com açúcar em pó.

Pudim de Mel e Nozes


COMPONENTES

1 - Lata de leite condensado
4 - Ovos
4 - Gemas
2 - Dl de leite
1 - Laranja (raspa e sumo)
2 - Colheres de sopa de mel
q.b. - Caramelo líquido e miolo de noz




PREPARAÇÃO

Ligamos o forno a 180º C.
Barramos forminhas com caramelo líquido.
Juntamos o leite condensado, os ovos, as gemas, o leite, a raspa e o sumo de laranja e o mel.
Mexemos com o batedor de varas até obter um preparado homogéneo; passamos depois por um passador de rede.
Distribuímos o preparado pelas formas e levamos a meio do forno, a cozer em banho-maria, durante 40 minutos.
Retiramos, deixamos os pudins arrefecerem completamente e desenformamos.
Decoramos com miolo de noz e servimos.

Pastel de Nata Enfornado

COMPONENTES

250 gr - de açucar
1 Dl -  de água
1 Casca de limão
1 Pau de canela
2 Colheres de sopa de farinha
1 Colher de sopa de maisena
2,5 Dl - de leite
4 Gemas
1 Ovo
200 gr - de massa folhada de compra



PREPARAÇÃO

Primeiro ligamos o forno a 250º, para ir aquecendo.
Levamos o açucar ao lume com a água, a casca de limão e o pau de canela.
Quando ferver, retiramos do calor, eliminamos os aromáticos e deixamos arrefecer.
À parte, misturamos a farinha com 0,5 dl de leite.
E colocamos o restante leite a ferver.
Vertemos agora o leite quente sobre a mistura anterior, aos poucos, e mexendo sempre.
Deixamos arrefecer um pouco e acrescentamos a calda de limão e canela.
Batemos depois a gema com o ovo e incorporamos no creme.
Aplique a massa folhada numa tarteira refractária e vamos preencher com o recheio que preparámos.
Levamos ao forno durante 30 minutos.
Pode ser servido morno ou frio.

Bolo Cremoso

COMPONENTES

5  -  Ovos
0,300 Kg - De açucar
0,080 Kg - De manteiga derretida
0,250 Kg - De farinha
1 Colher de chá de fermento em pó
2 Chávenas de chá de doce de ovos
2  - Dl de natas
q.b. -Manteiga, farinha, amêndo e chocolate derretido


PREPARAÇÃO

Começamos pelo fim, ao untar um tabuleiro com manteiga e enfarinhando-o. Ligamos o forno a 180º C.
Batemos as gemas com 250 gr do açucar e adicionamos-lhe a manteiga e as claras batidas em castelo, alternando com a farinha e o fermento.
Vertemos o preparado na forma e levamos ao forno por 40 minutos. Após esse tempo, retiramos do forno, desenformamos morno e deixamos arrefecer.
Cortamos agora o bolo em 3 partes, no sentido do comprimento, e recheamos com parte do doce de ovos.
Compomos o bolo e cobrimos com o restanete doce. Cortamos em triângulos e reservamos.
Finalmente, batemos as natas, adicionamos o restante açucar e batemos mais um pouco. Barramos o topo dos triângulos com as natas e salpicamos com as amêndoas grosseiramente picadas. Terminamos a decoração com chocolate derretido e servimos fresco.

Farófias

COMPONENTES

0,150 -   Kg de açúcar
0,500 -   Dl de leite
1        -   Casca de limão
5        -   Ovos
1        -   Colher de sobremesa de maisena
q.b.    -   Canela em pó.
 








PREPARAÇÃO

Juntamos o açúcar com o leite e a casca de limão e levamos ao lume até ferver.
Entretanto, batemos as claras em castelo e juntamos colheradas das mesmas, ao leite quente, que agora deve estar em lume brando.
Viramos depois as farófias, com o auxílio de uma escumadeira e deixamos cozer.
Retiramos as farófias e pousamos sobre um pano de cozinha.
Retiramos então o leite do lume e coamos por um passador de rede.
À parte, misturamos as gemas com a farinha maisena e vertemos sobre estas, o leite quente, em fio e mexendo bem.
Levamos a lume brando, sem parar de mexer, até engrossar.
Por fim, colocamos as farófias num recipiente, regamos com o molho e polvilhamos com canela.
Para facilitar (ainda mais), o molho pode ser feito com leite creme instantâneo.

sexta-feira, 9 de julho de 2010

Ninho da Pascoa

COMPONENTES

5 Ovos
0,125 Kg  - De farinha
0,125 Kg -  De açúcar
0,125 Kg -  De margarina
0,60 Kg   - De açúcar em pó
0,250 Kg - De chocolate de culinária
1 Pacote de amêndoas coloridas ou ovinhos de chocolate
Raspa de 1 limão
q.b. - Fios de ovos
q.b. - Raspas de chocolate




PREPARAÇÃO

Misture os ovos com o açúcar e a raspa de limão, até obter um creme homogéneo. Coloque a farinha aos poucos e vá misturando tudo muito bem. Unte e polvilhe uma forma de buraco, coloque o creme e leve a cozer em forno médio durante meia hora.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Amasse a margarina com o açúcar em pó até ficarem amolecidos. Junte o chocolate já derretido e bata até obter um creme homogéneo.
Desenforme o bolo e barre-o com o creme de chocolate. Coloque as amêndoas no centro, decore com as raspas de chocolate e os fios de ovos e, por fim, polvilhe com açúcar em pó.

Bavaroise com Morangos

COMPONENTES


0,500 Kg - De Morangos
3  - Chávenas de água
½ - Chávena de açúcar
2 - Embalagens de gelatina de morango
1 - Pacote de Natas







 
PREPARAÇÃO

Lavar os morangos e corta-los em pedaços, reservar.
Ferver a água com o açúcar durante 10 minutos, retirar do lume e acrescentar a gelatina e misturar muito bem, acrescentar o pacote de natas e envolver bem, por fim os morangos.
Verter tudo para uma forma e levar ao frigorifico, de preferência desenformar somente no dia seguinte.

Bom Apetite.............

Sericaia Alentejana

COMPONENTES


12 - Ovos
0,500 Kg - De açúcar
1 - Litro de leite
12 - Colheres rasas de farinha
1 - Casca de limão
1 - Pau de canela
q.b. - Canela em pó






PREPARAÇÃO

Batem-se as gemas com o açúcar e incorporam-se ao leite frio onde se dissolveu a farinha.
Vai ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar.
Deixa-se arrefecer para juntar as claras em castelo bem firme.
Deita-se a massa num grande prato de barro, pouco fundo, ás colheradas desencontradas. Polvilha-se com canela
Vai a cozer no forno pré aquecido a 250º.

quinta-feira, 8 de julho de 2010

Torta de Amêndoa e Laranja


COMPONENTES

0,400 Kg - de açúcar
0,75 Kg - de amêndoa moída
1 - laranja
6 - ovos
0,40 Kg - de margarina derretida
q.b. - açúcar para polvilhar
q.b. - margarina para barrar
q.b. - farinha para polvilhar
q.b. - papel vegetal





PREPARAÇÃO

Forra-se o tabuleiro com papel vegetal,barra-se com margarina e polvilha-se com farinha.
Liga-se o forno a 180º.
Retira-se a raspa e o sumo da laranja.
Deita-se os ovos para uma tigela,junta-se o açúcar,mexe-se bem,junta-se a raspa e o sumo da laranja,a amêndoa a margarina e mistura-se.
Deita-se no tabuleiro e leva-se ao forno durante 20m.
Retira-se e desenforma-se para cima de um pano polvilhado com açúcar.
Retira-se o papel e enrola-se com a ajuda do pano.
Deixa-se arrefecer,retira-se o pano e está pronta.

terça-feira, 6 de julho de 2010

Semi-Frio de Laranja


COMPONENTES

3 - Folhas de gelatina incolor
1,5 - Dl de gelatina de laranja (3 pacotes)
3 - Gemas
1 - Lata de leite condensado
0,200 Dl - de leite gordo (usei meio gordo)
0,200 Dl - de natas (1 pacote)
2 - laranjas grandes



PREPARAÇÃO

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. à parte, preparar a gelatina de laranja, conforme instruções da embalagem, e deixar arrefecer, sem solidificar. Reservar.
Enquanto a gelatina arrefece, misturar as gemas com o leite condensado e levar ao lume, em banho-maria, , mexendo até obter um creme macio (não muito espesso). Incorporar as folhas de gelatina previamente espremidas e mexer bem, até derreterem por completo.
Retirar do lume e adicionar o leite e as natas, ligeiramente batidas. Acrescentar ao preparado 1 litro da gelatina de laranja, envolver bem e levar ao frigorífico até começar a prender.
Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal e untá-lo com um pouco de óleo, preencher com o o preparado anterior e levar de novo ao frigorífico, e antes de solidificar por completo, retirar do frigorífico e cobrir com as laranjas às rodelas finas. Levar novamente ao frigorífico até começar a solidificar (15/20 minutos), de seguida regue com a restante gelatina (0,5 L) e levar novamente ao frigorífico até ficar sólido.

No momento de servir, desenformar e decorar a gosto.

Nota: Parece complicada, e o tempo de espera não é tanto quanto parece.Fica uma sobremesa muito bonita e leve, boa para o calor que deve vir aí !!!!!

segunda-feira, 5 de julho de 2010

Bolo de Pêssego


COMPONENTES

1 - Lata de pêssego
0,200 Kg - De manteiga
0,200 Kg - De açúcar
5 - Ovos
1 - Limão /raspa
0,200 Kg - De farinha
1 - Colher de fermento em pó
q.b. - Manteiga para untar
q.b. - Açúcar para polvilhar


PREPARAÇÃO

Liga-se o forno a 180º.Unta-se uma forma com manteiga,forra-se com papel vegetal,tb untado,e polvilha-se com açúcar.Escorre-se o pêssego,corta-se em fatias finas,e dispõe-se no fundo da forma e reserva-se.
Bate-se bem a manteiga com o açúcar,até obter um creme.
Junta-se as gemas uma a uma,batendo bem entre cada adição.Adiciona-se a raspa do limão.Á parte peneira-se a farinha com o fermento e acrescenta-se ao preparado,alternando com as claras batidas em castelo.Verte-se na forma e leva-se a meio do forno,durante 40 m.Retira-se desenforma-se morno,deixa-se arrefecer e serve-se.

Bola de Berlim


COMPONENTES

Creme de Pasteleiro
250 Ml - De leite
75 Kg - De açúcar
40 Kg - De farinha
2 - Gemas
1 - Ovo inteiro
Massa
0,500 Kg - De farinha
0,30 Kg - De fermento de barra
0,150 Kg - De açúcar
0,50 Ml - De leite
0,125 Kg - De manteiga
q.b. - Raspa de limão ou laranja
3 - Ovos
q.b. - Sal a gosto
q.b. - Farinha para polvilhar

PREPARAÇÃO

Creme de Pasteleiro

Ferva 200 ml de leite.
À parte misture os restante ingredientes com 50 ml de leite frio e junte depois ao leite quente ainda ao lume sem parar de mexer até obter um creme espesso.
Retire do lume deixe arrefecer.

Massa

Coloque a farinha num recipiente grande ou sobre a bancada da cozinha. Faça um buraco no monte da farinha e coloque nele o fermento e o leite.
Amasse com um pouco da farinha que o rodeia. Faça uma bolinha, dê uns golpes e deixe crescer.
Quando o fermento tiver crescido retire-o do meio da farinha e amasse aí o açúcar, a raspa de limão e a manteiga Amassando muito bem. Junte então o fermento, os ovos um a um sem parar de amassar e o sal.
Vá polvilhando a massa com farinha enquanto amassa até que esta se descole do recipiente ou bancada.
Forme uma bola e deixe levedar até que duplique de tamanho.
Divida então em pequenas porções com peso médio de 50 gramas e disponha-as bem separadas umas das outras num tabuleiro ou sobre a bancada polvilhada com farinha.
Deixe levedar bem e crescer novamente. Depois de terem crescido bastante frite as bolas em óleo pouco quente, lentamente e virando-as de vez em quando para fritarem por igual.
Trate da massa com cuidado para não a deformar. Quando estiverem fritas retire-as, escorra-as muito bem e polvilhe-as com açúcar.
Dê-lhes um golpe e recheie com o creme de pasteleiro ou creme de ovo.

domingo, 4 de julho de 2010

Morangos com Chocolate


Ingredientes :

20 - Morangos grandes
0,200 gr - De chocolate meio amargo














Modo de Fazer .

Lave bem os morangos, mantendo os pedúnculos, seque e deixe-os espalhados sobre um pano limpo ou toalha de papel. Parta o chocolate em pedaços grandes e uniformes e coloque num tacho e derreta em banho.
Em seguida, mexa com uma colher até ficar liso e homogêneo.
Despeje num recepiente ou numa superfície lisa e mexa com uma espátula própria, até o chocolate ficar brilhante e encorpado.
Banhe os morangos (só uma parte) e disponha num tabuleiro,forrado com papel-manteiga.
Leve à solidificar por 15 minutos e sirva em seguida.

Bolo de Frutas


COMPONENTES

6 - Ovos, claras separadas
3 - Chávenas farinha trigo
3 - Chávenas açúcar
1 - Chávena água
q.b. - Frutas a gosto
q.b. - Natas
q.q - Doçe de framboesa





PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda alta de cerca de 30 a 35 cm.
Na batedeira, bata muito bem as claras em castelo com uma pitada de sal. Em seguida, reduza a velocidade e junte o açúcar, as gemas, a água e a farinha, sem parar de bater até incorporar tudo.
Leve a cozer por 30 a 40 minutos.
Nota: Não é necessário fermento.Podem rechear e cobrir a gosto, neste caso, cortei o bolo em três partes humedeci com sumo de laranja, e doçe de framboesa.
Cobri só com natas batidas , amêndoa laminada(ligeiramente torrada) e frutas a gosto.
Se experimentarem, não se vão arrepender...
Bom apetite!!!

Bolo de Bolacha


COMPONENTES

1 - Lata de Leite Condensado Cozido
2 - Pacotes de bolacha Maria
0,100 Kg - De amêndoa laminada torrada
0,400 Kg - De natas
0,300 Kg - De café forte frio
6 - Folhas de gelatina








PREPARAÇÃO

Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra-a e leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver. Bata as natas até ficarem espessas.
Junte o Leite Condensado Cozido e misture bem.
Adicione a gelatina derretida e misture delicadamente.
Numa forma de abrir, coloque camadas alternadas de bolacha Maria passadas pelo café e da mistura do leite condensado, sendo que a última camada deve ser de creme de leite condensado.

Leve ao frio até ficar bem solidificado e, antes de servir, polvilhe com a amêndoa laminada e decore a gosto.

sábado, 3 de julho de 2010

Gelado de Morango feito a mão


COMPONENTES
Para ( 4 pessoas )

0,500 Kg - De morangos
0,500 Kg - De natas
0,250 Kg - De açucar
1 colher sopa - De 1/2 Sumo limão
6 a 8 - Morangos para guarnecer





PREPARAÇÃO

Mergulhe os morangos em água fria durante 5 m. Lave-os muito bem e retire-lhes o pé.
Bata os morangos no liquidificador  até ficarem em puré, junte o açucar e o sumo de limão e processe mais um pouco,para ligar os ingredientes.
Bata as natas até ficarem um pouco consistentes mas não muito duras, envolva-as no puré de morangos. Deite este creme num recipiente e tape muito bem. Leve ao congelador. De 2 em 2 horas bata o gelado para desfazer os cristais, eu fiz isto só uma vez, deixei passar 2 horas bati o gelado e não voltei a fazê-lo outra vez.

Sirva o gelado com morangos frescos e com folhinhas de hortelã.

Lemon curd gelado com iogurte


COMPONENTES

1 chávena leite (240 ml)
1 chávena (220 grs) açucar
1/4 chávena (25 grs) farinha milho
1/2 chávena leite, extra (120 ml)
160 grs manteiga sem sal, em cubos
2/3 chávena sumo limão (160 ml)
2 colheres sopa raspa limão
6 gemas (usei 2 pequenas)
1 kg iogurte baunilha
1/3 chávena (50 grs) icing sugar, peneirado







PREPARAÇÃO

Coloca-se o leite e o açucar numa caçarola em lume brando e mexe-se até o açucar dissolver. Mistura-se a farinha de milho com o leite extra numa tigela. Adiciona-se à mistura anterior e leva-se ao lume por 2 minutos ou até engrossar. Adiciona-se a manteiga e mexe-se até esta derreter e a mistura estar homogénea. Acrescenta-se o sumo de limão e as gemas e deixa-se cozer, mexendo continuamente por 2-3 minutos. Deixa-se arrefecer.

Coloca-se o iogurte com o icing sugar numa tigela e mexe-se para este se dissolver. Põem-se 2 colheres de sopa da mistura de iogurte numa taça ou copo. Cobre-se com 2 colheres de sopa de lemon curd e 2 colheres de sopa da mistura de iogurte. Repete-se quantas vezes for necessário. Congela-se por 3-4 horas ou até solidificar. Faz 8 doses.


O meu lemon curd ficou demasiado espesso. Sugiro um mais líquido que permita espalhar e ficar em camadas em vez de, como o meu, ficar aos bocados...

Nota A receita original é para 8. Usei 1/4 que deu 2 boas taças individuais

Tarte de limão merengada


COMPONENTES
Massa:
0,350 Kg - Farinha
0,125 Kg - Margarina
0, 50 Kg - Água
1 - Ovo

Recheio
2 - Latas de leite condensado (usei 1 lata grande do Lidl)
Sumo - De 3 limões
5 - Gemas

Cobertura
5 - Claras
0,100 Kg - Açúcar

PREPARAÇÃO

Massa: Coloque todos os ingredientes na batedeira e amasse durante 1 ou 2 minutos. Coloque a massa numa tigela e deixe repousar durante 15 minutos.

Entretanto prepare o recheio: Descasque os limões e triture no lidificador com uns toques no turbo. Coloque o cesto e aproveite o sumo para uma tigela. Lave o copo e deite o leite condensado e o sumo de limão. Num tigela bata as gemas com um garfo e deite também no copo. Programe 2 minutos a velocidade 2. Reserve.
Estenda a massa com o rolo da massa e forre uma tarteira. Pique o fundo com um garfo e verta a mistura do leite condensado. Leve ao forno a 180º durante 35 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Para a cobertura: bata as claras e junte o açúcar.
Disponha as claras batidas por cima da tarte utilizando o saco de pasteleiro e leve ao forno até dourar.

Tarte de Amêndoa


COMPONENTES
Massa
0,100 Kg - De açúcar
0,100 Kg - De Manteiga
0,200 Kg - De Farinha
1 Colher(chá) Fermento em pó
3 Colheres (sopa) de Leite
2 - Ovos
q.b. - Manteiga
Cobertura
100gr de margarina
100gr de açucar
2.5 dl de leite
150gr de amêndoas palitadas

PREPARAÇÃO

Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga.Ligue o forno a 180ºc.
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado.Junte os ovos (um a um,batendo bem entre cada adição),o leite,a farinha e o fermento em pó.Amasse tudo (fica uma massa grossa).Eu juntei á massa meio limão(casca) ralado ..
Verta para a tarteira,alise e leve ao forno até cozer +- 25 minutos ( vá vendo com o palito,para que a tarte não coza demais,senão fica seca).
Para a cobertura é só juntar todos os ingredientes, e levar ao lume até engrossar.Despejar por cima da massa já cozida e levar ao forno até dourar..

sexta-feira, 2 de julho de 2010

Croquetes Cremosos


COMPONENTES
200 gr - De carne picada
60 gr - De manteiga ou margarina
1 - Dente de alho picado
1 - Folha de louro
1 - Cebola pequena picada
60 gr - De farinha de trigo
1,5 Dl - De leite
2 - Ovos
q.b. - Sal
q.b. - Pimenta preta moida
q.b. - Noz moscada
q.b. - Pão ralado
q.b. - Óleo para fritar

PREPARAÇÃO

Numa caçarola derreta a manteiga, junte o alho, a cebola e o louro e deixe alourar, mexendo sempre para não queimar. Quando a cebola estiver bem lourinha, junte a farinha e mexa até estar tudo bem ligado. Mexendo sempre, sobre lume brando, adicione, em fio, o leite bem quente. Continue a mexer até descolar do fundo.

Junte a carne picada, misture em e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Continue a mexer cerca de 1 ou 2 minutos.

Fora do lume, misture 1 ovo batido, deixando-o cair em fio e mexendo bem. Leve novamente ao lume e mexa sempre até formar bola e descolar do fundo do tacho. Despeje sobre um tabuleiro, alise, cubra com papel vegetal e deixe arrefecer (a experiência diz-me que umas boas horas no frigorífico ajudam a enrolar; normalmente deixo durante a noite).

Molde os croquetes (como a massa é muito mole, normalmente faço bolinhas não muito grandes – aguentam melhor a fritura sem se desfazer), passe-os por ovo batido e pão ralado (neste ponto podem ser congelados). Frite em óleo bem quente – se não estiver bem quente os croquetes desfazem-se), seque-os em papel absorvente e sirva quentes.



Nota:
Esta receite pode servir para aproveitamento de carne cozida, assada ou estufada nestes casos aproveite o molho.
Quando fritar os croquetes o azeite deverá estar bem quente, caso contrário os croquetes rebentam e ficam moles.

Bolo Brigadeiro


COMPONENTES

Massa
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
5 ovos
½ xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio e cobertura
2 latas de leite condensado
½ xícara (chá) de chocolate granulado
½ xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
2 colheres (sopa) de manteiga

PREPARAÇÃO

Massa – bata na batedeira as claras em neve até que fiquem bem firmes, depois acrescente as gemas uma a uma e depois o açúcar. Despeje o leite aos poucos e não para de bater, depois disso acrescente a farinha de trigo delicadamente j peneirada e também o chocolate em pó e por ultimo o fermento, depois da massa pronta a despeje em uma forma redonda untada e enfarinha e coloque para assar por cerca de quarenta minutos, depois da massa ter esfriado corte a no meio.

Recheio e cobertura – coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate em pó, e a manteiga e leve ao fogo sempre mexendo, depois de um tempo que ele comece a ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar até que você um creme bem consistente, mas é muito importante que você nunca deixe de mexer para que não haja risco de queimar. Após ter obtido este creme espalhe na superfície de uma metade do bolo arrume a outra por cima e o resto você deve espalhar por cima do bolo com uma colher ou uma espátula e depois decore com o chocolate granulado e leve a geladeira e sirva.

Pizza Rapida


COMPONENTES

0,1000 - Kg de farinha de trigo
2 - Colheres de banha
1 - Ovo inteiro
2 - 15 gr Fermento de padeiro
1 - Xícara de óleo
1 - Pitade sal
1 - Pitada de açúcar
5 - Xicaras de água


PREPARAÇÃO

Coloque a farinha num recipiente e acrescente o fermento, o sal, açúcar, ovo e o óleo Coloque a água numa panela e quando estiver morna misture a banha até desmanchar Em seguida acrescente aos poucos na massa até obter até o ponto de sovar Sove bem, abra com o rolo, uma massa bem fina e coloque em formas untadas com óleo e farinha

Nota meter recheio a gosto.....

quarta-feira, 30 de junho de 2010

Baguetes Recheadas


COMPONENTES

0,300 Kg - De presunto em cubinhos
0,300 Kg - De mussarela em cubinhos
6 - Pães franceses
q.b. - Azeite a gosto
q.b. - Orégãos
2 - tomates sem sementes picadinhos



PREPARAÇÃO

Retire uma tampinha dos pães, retire o miolo sem furar os pães.
Misture todos os ingredientes e encha bem cada pão.
Embrulhe separadamente cada pão com papel alumínio e leve ao forno quente por 15 minutos.
Retire o papel e deixe mais 5 minutos no forno.
Sirva imediatamente.


Nota

Rendimento é de 6 porções.
Poderá variar o recheio colocando a seu gosto.
Prático, crocante e ótimo como lanche.

Tarte de Maça


COMPONENTES

0,150 Kg - Farinha
0,150 Kg - Açúcar
0,125 Kg - Manteiga
3 - Ovos
3 - Colheres de sopa de leite
1 - Colher de chá de fermento
3 a 4 - Maçãs (preferencialmente reineta)
q.b. - Canela
1 - Colher de sopa de Vinho do Porto

Preparação

Ligar o forno a 180º.
Numa tigela, bater o açúcar com a manteiga (derretida em banho maria) e as gemas. Depois adicionar o leite, a farinha, o fermento, a canela e um pouco de vinho do porto.
Por fim, juntar as claras batidas em castelo.
Descascar as maças, cortar em 4 partes e depois cortar em fatias finas, regar com sumo de limão, para não escurecer.
Colocar a massa, numa forma de tarte, untada com manteiga e polvilhada com farinha e por cima colocar as fatias de maçã, começando junto ao metal formando uma tira à roda, repetir a operação até chegar ao centro. Polvilhar a maçã com canela.
Levar ao forno, aproximadamente 3o minutos.
Deixar arrefecer antes de servir.

Nota: Sugerimos que sirva a tarte ligeiramente aquecida no microondas acompanhada de uma bola de gelado.

Bavaroise de ananás 2


COMPONENTES

1 lata de ananás em calda
2 pacotes de gelatina de ananás
2 pacotes de natas
4 colheres (sopa) de açúcar







Preparação

Fazer a gelatina como instruções da embalagem e deixar arrefecer.
Cortar o ananás aos bocadinhos pequenos ou triturar, conforme gosto.
Bater as natas com o açúcar até ficarem bem firmes, e juntar o ananás. Envolver esta mistura com a gelatina, colocar numa forma, ou em taças individuais, e levar ao frigorífico a solidificar durante cerca de 3 horas.
Desenformar na altura de servir. Pode enfeitar com alguns bocadinhos de ananás que tenha reservado anteriormente e com hortelã

Molotof c/ doçe de ovos


COMPONENTES

1,000 Kg – Claras
0,750 Kg – Açucar
q.b. - Água só para dissolver
q.b. - Caramelo liquido

Creme
0,200 Kg - Gemas
0,250 Kg - Açucar
0,100 Kg - Leite



PREPARAÇÃO

Colocar a água com o açucar ao lume até levantar fervura.
Juntar um pouco de caramelo a calda e volte a deixar ferver.
Entretanto bata as claras e quando começarem a engrossar verter a calda de açucar a fio e deixar bater até ficarem em castelo.
Untar uma forma com margarina e verta o preparado.
Leve a a cozer a cerca de 200º.
Só desemformar quando estiver frio.

PREPARAÇÃO MOLHO

Ferver o leite.
Misturar o açucar com as gemas.
Juntar o leite fervido e envolver tudo muito bem.
Levar ao lume até engrossar
Pode juntar um pouco de vinho do porto " opção "

Torta de claras com doçe de ovos


COMPONENTES

0,900 Kg – Claras
0,750 Kg – Açucar
q.b. - Creme de ovos
q.b. - Canela








PREPARAÇÃO

Bater as claras com o açucar até ficar em castelo bem firmes.
De seguida colocar o preparado num tabuleiro previamente untado e forrado com papel vegetal.
Levar a cozer a cerca de 200º.
Depois de cozida deixar arrefecer e virar sobre papel vegetal polvilhado com a açucar.
Barrar com creme de ovos e polvilhar com um pouco de canela e enrole.
Sirva a torta bem fria

terça-feira, 29 de junho de 2010

Panados de Salsicha


COMPONENTES

1,400 Kg – Farinha
0,200 Kg – Margarina
2,000 Kg – Água
q.b – Sal
q.b. -salsichas








PREPARAÇÃO
Fazer a massa para salgados.
Depois da massa arrefecer esticar pedaços de massa até ao 2 a 3 milimetros de espessura e cortar rectâgulos todos do mesmo tamanho.
Pintar a parte de cima com ovo e colocar a salsicha e enrole.
De seguida passar por ovo e no pão ralado e tão prontos a fritar.

Massa Para Salgados


COMPONENTES

1,400 Kg – Farinha
0,200 Kg – Margarina
2,000 Kg – Água
q.b – Sal








PREPARAÇÃO
Meter a água, sal com a margarina ao lume até a margarina se derreter assim que começe a ferver juntar a farinha e mexer até não haver farinha solta.
Quando tiver a massa cozida colocar na bancada até arrefecer.


NOTA: Esta massa da para fazer rissois, coxas de galinha, panados de salsicha ou queijo e fiambre

segunda-feira, 28 de junho de 2010

Bolo de Arroz


Ingredientes :

850 gr de farinha
500 gr de açucar
6 ovos
300 gr óleo
500 gr leite
50 gr de fermento pó
q.b limão raspa

 



Modo de Fazer :
Juntar o açucar,a farinha, o fermento e o limão.
Adicionar aos poucos o óleo e os ovos.
Juntar o leite.
Misturar bem.
Deixar descansar a massa no minimo 2 horas (de prefencia usar a massa no dia seguinte, conservando-a à temperatura ambiente).

Cozedura :

Colocar uma cinta de papel na forma (aro) e enchê-las até ao cimo do aro.
Colocar açucar sobre a massa.
Cozer a 250ºC

Queijadas de Laranja


COMPONENTES
Massa de Forrar
1,000 Kg – Farinha
0,300 Kg – Margarinas Massas
0,020 Kg – Sal
2 Unid. – Ovos
0,500 Kg – Água
Recheio
1,000 Kg – Açucar
0,500 Kg – Água
10 Unid. – Ovos
10 Unid. – Gemas
1 Unid. – Laranja (raspa e sumo)

PREPARAÇÃO DA MASSA DE FORRAR
Envolva a margarina na farinha.
Abra estanca e deite os ovos com o sal.
Junte a água aos poucos e envolva a farinha sem trabalhar muito a massa.
Deixe descansar 20 a 30 min.
Junte as formas “da nata” o mais proximas possivel, sapique-as com oléo (utilizando um pincel).
Estenda a massa fina, coloque-a sobre as formas, ajuste-a pressionando com a ajuda de uma porção de massa.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

Leve ao lume o açucar com a água e deixe ferver 2 min. (107ºC)
Noutro recipiente misture os ovos com as gemas.
Verter o açucar em ponto sobre a mistura.
Adicione a raspa e o sumo de laranja.
Encher as formas previamente forradas.
Cozer a 240ºC.

Bolinhos de canela


COMPONENTES
1,000 Kg – Farinha
0,035 Kg a 0,045 Kg – Fermento em Pó
0,500 Kg – Açúcar em Pó
0,400 Kg – Manteiga ou Margarina (massas)
0,360 Kg – Ovos
q.b. Leite (cerca de ± 0,200 Kg)
q.b. Limão (raspa
0,100 Lt. – Rum


PREPARE OS COMPONENTES
Pese a farinha e o fermento em pó, peneire-os deitando o conjunto sobre a mesa e abra, nele, uma estanca com a mão.
Pese o açúcar e margarina ou manteiga para dentro da estanca.
Rale o limão, utilizando um ralador, e deite a raladura dentro da estanca.
Parta os ovos e pese o Rum, prepare o leite e coloque-os sobre a mesa.

AMASSE COMPONENTES
Trabalhe, dentro da estanca, o açúcar, margarina ou manteiga e raspa de limão com a mão, até obter uma boa mistura.
Adicione dois ovos de cada vez, continuando a trabalhar bem o conjunto até a obtenção de um creme fofo.
Junte o rum e um pouco de leite, e misture o conjunto.
Junte a farinha e o fermento de uma vez, ligando bem os componentes, sem trabalhar muito a máquina.
Adicione mais leite, se necessário, até obtenção da consistência desejada.

TENDA BOLOS DE CANELA
Role uma porção de massa sobre a mesa empoada com canela dando a forma de um rolo com ± 3 cm de diâmetro.
Retire quantidades de massa com a ponta dos dedos formando uma bola de ± 1,5 cm.
Role as bolas de massa em canela moída e coloque-as devidamente alinhadas em tabuleiros com cerca de 3 cm de intervalo entre si.

COZEDURA
Regule a temperatura do forno a 220ºC e 250ºC para os Bolos de Canela.

domingo, 27 de junho de 2010

Bolo Inglês


COMPONENTES

1,500 Kg – Farinha
0,900 Kg – Açúcar
0,800 Kg – Manteiga
10 Unid. – Ovos
0,050 Kg – Fermento
0,500 Kg – Fruta picada
0,200 Kg – Sultanas
0,150 Kg – Amêndoa picada
0,100 Kg – Miolo de Nóz
3 dl – Leite
1 dl - Rhum

PREPARAÇÃO
Levar ao lume o leite e a manteiga a derreter.
Verter sobre o açúcar, mexendo sempre.
Junte os ovos e o Rhum.
Envolva os frutos à farinha e ao fermento.
Juntar estes ao preparado anterior.
Deixar descansar 30 min.
Encher as formas descartáveis.
Decorar a gosto com fruta cristalizada e polvilhar com amêndoa.
Cozer a 180ºC.


NOTA: Depois de cozido, dar brilho com geleia

sábado, 26 de junho de 2010

Croissant Francés



COMPONENTES

1,000 Kg – Farinha
0,250 Kg – Água
0,020 Kg – Sal
2 Unid – Ovos
0,250 Kg – Leite
0,060 Kg – Açúcar
0,060 Kg – Manteiga
0,050 Kg – Levedura
q.b. Vinagre

0,700 Kg – Margarina Folhada

3 VOLTAS SIMPLES

PREPARAÇÃO
Abra a estanca com farinha.
No centro da estanca misture o sal, o açúcar, a manteiga, os ovos, a água, o leite, a levedura diluida e o restante liquido.
Junte a farinha aos poucos e amasse bem de forma a que a masse fique com um textura lisa e descole da bancada de trabalho.
Fazer empelo com a massa.
Deixe descansar a massa entre 20 a 30 min.
Trabalhe o empelo em forma de “estrela”.
Coloque a margarina sob o empelo e “envelope”.
Estenda em forma de rectangulo e dê 1ª volta simples.
Repita a operação até 3 vezes.
Deixe descansar a massa 15 min.
Leve a massa ao laminador e estenda-a até aos 4 mm de espessura.
Vinque e corte em forma de triangulos de cerca de 25 x 15 cm.
Tenda os croissants.
Deixe descansar cerca de 20 min.
Pinte com ovo.
Leve a cozer em tabuleiros levemente untados.
Cozer a 220ºC.

Torta de Viana


COMPONENTES
1,000 Kg – Farinha
1,800 Kg – Açucar
1,100 Kg – Claras
0,750 Kg – Gemas









PREPARAÇÃO
Bata bem as gemas até obter creme esbranquiçado.
Bata as claras com açucar, em castelo bem firme.
Envolva os dois batidos.
Envolva a farinha.
Deite em tabuleiros forrados a papel vegetal.
Cozer a 250ºC


APLICAÇÃO DO CREME
Volte os tabuleiros com as pastas ainda quentes em cima da mesa sobre uma folha de papel vegetal e deixe ficar o tabuleiro até arrefecer.
Retire o tabuleiro e o papel do fundo da pasta.
Barre a superfície da pasta com creme de ovos ou creme de pasteleito, utilizando uma espátula.
Depois de enrolada, polvilhar bem as tortas com açucar em pó e queimar com um ferro em brasa.

Nota: Esta Pasta da Para Várias Tortas

Queijadas de Évora


COMPONENTES

Massa de Forrar
1,000 Kg – Farinha
0,300 Kg – Margarinas Massas
0,020 Kg – Sal
2 Unid. – Ovos
0,500 Kg – Água






Recheio
0,900 Kg – Açucar
1,000 Kg – Queijo Fresco sem sal
0,250 Kg – Glucose
0,360 Kg – Ovos
0,150 Kg – Gemas
0,150 Kg – Farinha
0,125 Kg – Manteiga
q.b Canela


PREPARAÇÃO DA MASSA DE FORRAR
Envolva a margarina na farinha.
Abra estanca e deite os ovos com o sal.
Junte a água aos poucos e envolva a farinha sem trabalhar muito a massa.
Deixe descansar 20 a 30 min.
Junte as formas frizadas o mais proximas possivel, sapique-as com oléo (utilizando um pincel).
Estenda a massa fina, coloque-a sobre as formas, ajuste-a pressionando com a ajuda de uma porção de massa.


PREPARAÇÃO DO RECHEIO

Passe o queijo por um peneiro
Adicione o açucar e amasse até obter uma mistura homogénia
Junte a farinha e a margarina derretida
Encher as formas previamente forradas
Polvilhar levemente com canela
Cozer a 250ºC

Queques


COMPONENTES

0,850 Kg – Farinha
0,500 Kg – Açucar
6 unid. – Ovos
0,300 Kg – Óleo
0,500 Kg – Leite
0,050 Kg – Fermento em Pó
q.b. Limão (raspa)





PREPARAÇÃO
Juntar o açucar,a farinha, o fermento e o limão.
Adicionar aos poucos o óleo e os ovos.
Juntar o leite.
Misturar bem.
Deixar descansar a massa no minimo 1 horas (de prefencia usar a massa no dia seguinte, conservando-a à temperatura ambiente).

COZEDURA
Untar as formas com manteiga ou oleo e enchê-las até 2/3 das mesmas.
Cozer a 250ºC

sexta-feira, 25 de junho de 2010

Petit four de Côco c/ Fruta


COMPONENTES

0,500 Kg – Água
0,250 Kg – Margarina
1,000 Kg – Côco
1,000 Kg – Açúcar
0,300 Kg – Farinha
5 Unid. – Ovos






PREPARAÇÃO
Levar ao lume a água com a margarina até derreter.
Juntar o côco com o açúcar.
Verter a água com a margarina sobre o côco com o açúcar, mexendo bem.
Juntar a farinha e continuar a mexer.
Juntar os ovos aos poucos.
Tender com saco de pasteleiro e boquilha frizada em tabuleiro forrado com papel vegetal.
Decorar com cereja, laranja, amêndoa, figo, etc.
Cozer a 250ºC.

Recheio de Nata


COMPONENTES

Calda da Nata
1,000 Kg – Açucar
0,500 Kg – Água
3 Unid – Paus de Canela
1 Unid – Vagem de baunilha
3 cascas de Limão (vidrado)







Recheio
0,800 Kg – Leite
0,130 Kg – Farinha
0,020 Kg – Amido
0,200 Kg – Leite
2 Unid. – Ovos
12 Unid. – Gemas
1 Lt – Calda da Nata

PREPARAÇÃO DA CALDA DA NATA
Leve todos os ingredientes ao lume e deixe ferver durante 1 min.


PREPARAÇÃO DO RECHEIO

Junte a farinha e o amido.
Dissolva a mistura com 0,200 Kg de leite frio.
Leve ao lume 0,800 Kg de leite até ferver.
Junte à mistura da farinha e mexa enérgicamente.
Adicione a calda da nata.
Imediatamente antes de cozer, junte as gemas e os ovos ao preparado.
Cozer a 350ºC.

Nota: Esta Recheio de Nata da para Pasteis de Nata, Bom Bocado, e Tartes

segunda-feira, 21 de junho de 2010

Bom Bocado


COMPONENTES (Massa Açucarada)
0,500 Kg – Farinha
0,250 Kg – Açúcar
0,200 Kg – Margarina
2 Unid. – Ovos
q.b Vanilina
COMPONENTES RECHEIO
Calda da Nata
1,000 Kg – Açucar
0,500 Kg – Água
3 Unid – Paus de Canela
1 Unid – Vagem de baunilha
3 cascas de Limão (vidrado)

Recheio
0,800 Kg – Leite
0,130 Kg – Farinha
0,020 Kg – Amido
0,200 Kg – Leite
2 Unid. – Ovos
12 Unid. – Gemas
1 Lt – Calda da Nata

PREPARAÇÃO DA MASSA
Abra a estanca com farinha.
No centro da estanca misture o açucar com a margarina até obter uma mistura homogénea.
Junte os ovos aos poucos.
Junte a farinha sem trabalhar muito a massa.
Deixe a massa descansar 30 min.
Estenda a massa com uma espessura de ± 2,5mm e corte porções com cortante frisado.
Forre as respectivas formas.

PREPARAÇÃO DA CALDA DA NATA
Leve todos os ingredientes ao lume e deixe ferver durante 1 min.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO
Junte a farinha e o amido.
Dissolva a mistura com 0,200 Kg de leite frio.
Leve ao lume 0,800 Kg de leite até ferver.
Junte à mistura da farinha e mexa enérgicamente.
Adicione a calda da nata.
Imediatamente antes de cozer, junte as gemas e os ovos ao preparado.
Cozer a 250º C

sábado, 19 de junho de 2010

Bavaroise de Maracuja


COMPONENTES

1 lata – Leite Condensado
0,500 kg – Polpa de Maracuja
2 pacotes – Gelatina Ananás
0,250 kg – Água
0,400 kg - Natas







PREPARAÇÃO
Colocar a água a ferver e dissolver os 2 pacotes de gelatina e deixar arrefecer.
Num recipiente colocar o leite condensado, a polda de maracuja aos poucos mexendo sempre, de seguida juntar a gelatina e voltar a envolver tudo muito bem.
Entretanto bater as natas até ficarem fofas e volumosas e junte ao preparado mexendo com uma colher até ficar tudo muito bem envolvido.
Colocar o preparado numa forma previamente passado por água.
Levar a solidificar cerca de 6 horas.


Nota antes de desemformar colocar a forma uns segundos em Água quente para desemformar melhor.

Bavaroise de Manga


COMPONENTES

1 lata – Leite Condensado
0,860 kg – Polpa de Manga
2 pacotes – Gelatina PESSEGO/MANGA
0,300 kg – Água
0,400 kg - Natas
q.b - Manga





PREPARAÇÃO
Por a água a ferver e dissolver bem os 2 pacotes de gelatina e deixar arrefecer.
De seguida bater as natas até ficarem fofas.
Juntar o leite condensado e voltar a envolver tudo muito bem.
Juntar a polpa de manga e voltar a envolver.
Por fim juntar a gelatina ao preparado e voltar e envolver tudo.
Por fim colocar o preparado numa forma antiaderente previamente passada por água.
Levar a solidificar cerca de 6 horas.
Depois de desemformar decorar com tiras de manga.

Nota antes de desemformar colocar a forma uns segundos em Água quente para desemformar melhor.

sexta-feira, 18 de junho de 2010

Tarte de 4 Estações


COMPONENTES

0,500 Kg – Farinha
0,250 Kg – Açúcar
0,200 Kg – Margarina
2 Unid. – Ovos
q.b Vanilina
q.b Creme de Pasteleiro
q.b Frutas Variadas





PREPARAÇÃO
Abra a estanca com farinha.
No centro da estanca misture o açucar com a margarina até obter uma mistura homogénea.
Junte os ovos aos poucos.
Junte a farinha sem trabalhar muito a massa.
Deixe a massa descansar 30 min.
Entretanto fasa o creme de pasteleiro.
Forre uma tarteira com a massa açucarada e coloque o creme de pasteleiro até a fase e leve a cozer cerca de 15 a 20 minutos.
Depois de cozida deixar arrefecer e colocar frutas a gosto
Servir frio.

quarta-feira, 16 de junho de 2010

Bavaroise de Ananás


COMPONENTES

1,000 Kg – Leite
6 – Ovos
2 pacotes – Gelatina
q.b – Açucar








PREPARAÇÃO
Separe as gemas das claras.
Leve ao lume o leite e as gemas.
Quando começar a levantar fervura juntar os dois pacotes de gelatina e dissolver sem deixar levantar fervura.
Entretanto bata as claras em castelo bem firmes.
Depois de batidas misturar a preparado anterior e envolver tudo muito bem.
Despejar numa forma anti-aderente previamente passada por água e levar ao frio cerca de 5 a 6 horas.

Nota: Para desemformar colocar a forma uns segundos em água quente.

Brigadeiros


COMPONENTES

1 Lata – Leite condensado
100 g – Chocolate
30 g – Manteiga









PREPARAÇÃO
Dentro de um caçarolete coloque o leite condensado, o chocolate cortado miudinho e a manteiga.
Leve ao lume até despegar do caçarolete.
Deixe arrefecer.
Faça bolas, role-as por chocolate granulado.

Bolacha Manteiga


COMPONENTES

1,000 Kg – Farinha
0,500 Kg – Açúcar
0,500 Kg – Manteiga
2 Unid. – Ovos
0,015 Kg – Fermento
q.b Vanilina






PREPARAÇÃO
Abra a estanca com farinha e fermento peneirados.
No centro da estanca misture o açucar com a manteiga e a vanilina.
Junte os ovos aos poucos.
Junte a farinha sem trabalhar muito a massa.
Deixe a massa descansar 30 min.
Estenda a massa na mesa com rolo vincado.
Corte as bolachas com o cortante frizado.
Coloque-as em tabuleiros previamente untados.
Polvilhe com açucar.
Cozer a 220ºC.

Hungaro de saco


COMPONENTES

1,600 Kg – Farinha
1,000 Kg – Açúcar em pó
1,000 Kg – Margarina
15 Unid. – Ovos
15 Unid. – Gemas
0,010 Kg – Fermento
q.b Vanilina





PREPARAÇÃO NA BATEDEIRA
Bata o açucar com a margarina até obter um creme.
Adicione os ovos e as gemas,continuando a bater.
Junte a vanilina e o fermento.
Por fim envolva a farinha.


TENDEDURAS
Com o saco de pasteleiro, e boquilha média lisa, tenda pequenos palitos ou pequenos “montinhos”, sobre um tabuleiro untado.
Depois de cozidos, rechear com marmelada, “casando-os” e por fim cubra uma das pontas com chocolate.
Cozer a 220ºC.

Massa Açúcarada


COMPONENTES

0,500 Kg – Farinha
0,250 Kg – Açúcar
0,200 Kg – Margarina
2 Unid. – Ovos
q.b Vanilina







PREPARAÇÃO
Abra a estanca com farinha.
No centro da estanca misture o açucar com a margarina até obter uma mistura homogénea.
Junte os ovos aos poucos.
Junte a farinha sem trabalhar muito a massa.
Deixe a massa descansar 30 min.


NOTA: Esta massa serve para forrar qualquer tipo de formas